La inflamación es un proceso conservado evolutivamente caracterizado por la activación de células inmunes y no inmunes que protegen al huésped de bacterias, virus, toxinas e infecciones eliminando patógenos y promoviendo la reparación y recuperación de tejidos (1).
La infección con un patógeno desencadena una respuesta inflamatoria aguda en la que las células y moléculas del sistema inmunitario se desplazan hacia el sitio afectado. Esto, a su vez, provoca la contracción de los músculos lisos y un rápido aumento de la permeabilidad vascular local. En la inflamación incluyen una constelación de comportamientos como: calor, rubor, hinchazón, dolor, pérdida de función, tristeza, anhedonia, fatiga, reducción de la libido y la ingesta de alimentos, alteración del sueño y aislamiento del comportamiento social, así como aumento de la presión arterial , resistencia a la insulina y dislipidemia (1,2).
Está surgiendo evidencia de que el riesgo de desarrollar inflamación crónica se remonta al desarrollo temprano, y ahora se sabe que sus efectos persisten a lo largo de la vida para afectar la salud en la edad adulta y el riesgo de mortalidad. Ciertos factores sociales, ambientales y de estilo de vida pueden promover la inflamación crónica sistémica (SCI) que, a su vez, puede conducir a varias enfermedades que, en conjunto, representan las principales causas de discapacidad y mortalidad en todo el mundo, como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes mellitus, la enfermedad renal crónica, la enfermedad del hígado graso no alcohólico, depresión, enfermedades autoinmunes, enfermedades neurodegenerativas, sarcopenia, osteoporosis y inmunosenescencia. La SCI también puede afectar la función inmunológica normal, lo que lleva a una mayor susceptibilidad a infecciones y tumores y una respuesta deficiente a las vacunas. Además, durante el embarazo y la niñez puede tener consecuencias graves en el desarrollo que incluyen un aumento del riesgo de enfermedades no transmisibles a lo largo de la vida.
Los desencadenantes más comunes incluyen infecciones crónicas, inactividad física, obesidad (visceral), disbiosis intestinal, dieta, aislamiento social, estrés psicológico, sueño alterado y ritmo circadiano interrumpido, y exposición a xenobióticos como contaminantes del aire, productos de desecho peligrosos, productos químicos industriales y tabaquismo (1).
Tratamiento Nutricional
La dieta típica que ha sido ampliamente adoptada en muchos países durante los últimos 40 años es relativamente baja en frutas, verduras y otros alimentos ricos en fibra y prebióticos y alta en granos refinados , alcohol y alimentos ultraprocesados (alta carga glucémica, azúcares aislados, AG saturados, AGTrans y sal). Estos factores dietéticos pueden alterar la composición y función de la microbiota intestinal y están relacionados con una mayor permeabilidad intestinal y cambios epigenéticos en el sistema inmunitario que finalmente causan endotoxemia de bajo grado y SCI.
Los productos finales de glicación avanzada y lipoxidación absorbidos por vía oral que se forman durante el procesamiento de los alimentos o cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas y en condiciones de baja humedad aumentan el apetito y están relacionados con la sobrenutrición y, por lo tanto, con la obesidad y la inflamación.
Otros factores nutricionales que pueden promover la inflamación y contribuir potencialmente al desarrollo de SCI son las deficiencias en micronutrientes, incluidos el zinc, selenio, vitamina D y el magnesio, que son causados por comer alimentos procesados o refinados bajos en vitaminas y minerales, y tener niveles de omega-3 subóptimos (1,3).
Conclusión
Finalmente, cuando se combina con una actividad física baja, el consumo de alimentos procesados hiperpalatosos con alto contenido de grasas, azúcar, sal y aditivos de sabor amplifican la respuesta inflamatoria y contribuyen a un estado biológico que se ha denominado “inflamación” dando lugar a cambios en numerosos sistemas de órganos, como el cerebro, el intestino, el hígado, los riñones, el tejido adiposo y los músculos (1)
Referencia Bibliográfica
- Furman D, Campisi J, Verdin E, Carrera-Bastos P, Targ S, Franceschi C, et al. Chronic inflammation in the etiology of disease across the life span. Nat Med. 2019;25(12):1822-32.
- Delves PJ, Roitt IM. The immune system. First of two parts. N Engl J Med. 2000;343(1):37-49.
- Dibaba DT, Xun P, He K. Dietary magnesium intake is inversely associated with serum C-reactive protein levels: meta-analysis and systematic review. Eur J Clin Nutr. 2014;68(4):510-6.
